中國人向來崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理。在飲食上講究滋味，想盡一切辦法，使用一切手段，將食品的味道弄出名堂，弄出特色來。中國的菜特重 味道的欣賞，《中庸》裡說道：“人莫不飲食也，鮮能知其味也。”清代王士雄更有說：“食而不知其味，已為素餐，若飽食無教，則近於禽獸。”就是說，不懂得 品味，就等於白吃，缺乏人所應有的教育和素養 fastway。

我不甚懂得烹飪，也並非有品位之人，然而對每日的吃食，還是有些要求，對飲食的態度即是對生活的態度。並不常下館子，偶爾光顧一些有地方特色的餐 廳。在學校飯堂裡吃不到好的菜式，食堂的菜品跟小食店裡的快餐是沒有兩樣的，出品都很差，飯菜沒有滋味，素如渣滓。菜是大鍋菜，生生被弄熟了而已。每次去 吃快餐，總是感嘆那樣多好的材料被這般糟蹋mw.net。

我們現在說的快餐，確乎不是麥當勞一類的了。外國人都不屑於麥當勞的食品，但我門是常常視之為寶物的。彷彿吃洋快餐能體現出一種國際的品位來。我 不算得一個隨大流的人，因此甚少去麥當勞。因為在外企工作的緣故，倒是常常有機會與同事去吃西餐，只是怎麼吃，都不覺得外國菜能夠與我門中國菜相比。西餐 吃來吃去，彷彿就那幾種扒類和濃湯，要么就三明治，批薩和沙拉，實在掰著手指就可以數出來。這也可能是我見識狹小。但我是忍受不了西餐那典雅又規範的飲食 方式的。西方禮儀太讓人難受。入席，刀叉的使用，飯桌上的談話，一切讓人吃得不舒服。外國人吃飯，不是在享受，是在設計一種情感和氣氛。還有很多西方人吃 早餐（有時僅僅是喝咖啡而已），往往是睜開睡眼坐在被臥裡，既不刷牙也不洗臉。這些都是我無法接受的partick。

說到早餐，以前我完全沒有吃早餐的概念，每日睡覺到臨上班那一刻鐘，急匆匆抓個餅乾或者喝杯咖啡就走。後來知道這樣對健康不利，開始重視起來。

經常就買個麵包和一瓶豆漿，一邊啃一邊上學。不久就膩煩了。換了三明治。自己做，買回全麥麵包和奶酪，切一片西紅柿或者放一片生菜葉子。漸漸覺得麻煩，乾脆就只吃麵包和牛奶。

不斷地嘗試，不斷地厭煩。現在，早餐又換成了燕麥粥。美食家布里亞－薩瓦蘭說：“告訴我你吃的是什麼菜，我就能說出你是什麼樣的人。”話雖然蠻橫，但覺得甚有道理。然而我們現在吃得這樣複雜。我們誰也說不清楚自己是什麼。人也是真的越來越難懂了allison。

我身邊的朋友，有許多是熱衷飲食的。她們在家裡常常下廚房，也喜歡煮了東西帶過來與人分享。最常吃到的是海帶湯，因為湯比較容易弄，又健康味美。 把海帶發好，切成條，然後打結，最好熬一鍋濃濃豬骨湯底。一定要放些辛辣的調料，因為海帶味道比較淡。我最愛的煮法是加上魚丸。有一回在一個日本朋友家裡 喝到海帶湯，她的母親特別從日本寄過來的料理。加了墨魚丸和鮮蝦，海帶熬得軟且入味，是吃過的最美味的一道海帶湯。日本菜素有“以眼睛品嚐的美食”的美 稱，通常都做得清淡。連家常菜也要做得精緻且有儒雅氣質。餐具素雅，食物碼放得像中國的格律詩。教人不忍下箸。

我自己也一直在學著煮各種食物。然而做菜實在有太講究，火候，搭配，材料，刀功……面面俱到。只能先從粗糙的學起。

英國人向來不欣賞美味。不善於烹飪。有人甚至說，英國的主婦只對新穎的廚具感興趣，而對如何把飯菜做好漠不關心。有一篇＜飯廳內的野餐＞的文章。 就描述了一個英國太太如何準備一次野餐的有趣故事。野餐的前一天，這位太太列好清單。要買的東西足有二十多項。除了食物，還包括桌子，桌布，紙巾，半導體 收音機，地毯，裝飾的紅蠟燭，滅蠅劑，甚至幫助消化的藥片ruwants。

有次到一個英國朋友家裡做客，他做菜的時候，興奮地跑去看。那天他要做雞塊炒洋蔥。只見他把用檸檬汁和胡椒等調料醃好的雞肉放入油鍋翻炒幾分鐘 後，加入洋蔥。我們炒洋蔥，為了保持它爽脆清甜的口感，翻炒幾下便可以出鍋。我滿心地希望他快些把食物裝盤。結果他又加了整一大瓶的醬料和水，直到把洋蔥 煮軟吸足醬汁才出鍋。那道菜讓我大失所望，雞肉由於久煮變得粗糙，洋蔥也失去了原有清脆爽口的滋味。英國人不會調味。如果吃過炸魚薯條便可知。沒有什麼味 道。他們標準吃法是加鹽添醋。

飲食不單註意味道，還要注意營養。國人有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食品平衡營養原則。所謂“藥補不如食補”。諸如吃菠菜，有 利腸胃，補鐵的作用。胡蘿蔔下氣補中，安五臟。薺菜可以涼肝明目。豆腐就有解毒等作用。我外婆有高血壓，所以全家人都吃得比較清淡，並且常吃芹菜，黃瓜等 一些有助降壓的食物，這幾十年來，外婆除了吃些藥片，極少看醫生。倒也無事。

還有食療減肥，抗癌，美容，等等。總之，食物的功用數不勝數。只是我們中國人至今也沒有像西方人那樣，在菜譜上標明營養成分的做法。很多外國人仍然認為我們中國菜脂肪，膽固醇，和鈉的含量過多。

“食不厭精，膾不厭細”的孔夫子，有一套不食的主張：“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食……”這樣要 求也委實太高，生活中不是那麼容易做到。然而把吃當成是一種審美享受，卻不是難事。正確的飲食態度，既不是貧民飲食的狂吃大嚼，以果腹為標準；也不是貴族 的奢侈排場暴殄天物。懂得享受，不需要有大志向；有味蕾，有心思，從簡單的白米飯淡茶水中即便嘗不出人生況味，也能品出個小情小調小滋味來。

比如在路邊大排擋裡吃麵條，為搭配麵食的滷豬腳做得足夠火候而暗自驚喜；去食堂就餐，幾個學友一起，一邊吃飯一邊說起某個教授，或者談論某部作品，批評某種社會現象……營造著一種人文的氣息，也覺得是一次難得的享受。畢竟這種氛圍，在家里或者餐廳，都是難於尋覓的wedding。

現代人對飲食越來越挑剔。不僅講究環境，菜的出品，還要求健康綠色食品。近幾年來流行吃野菜，農家菜，各類這樣的菜館也辦得紅紅火火。人們把飲食當成一種享受，一種追求。也確實該如此，飲食的目的不應該在於飽而在美。美，這種關乎味蕾的感官體驗，已經直逼品味生活。