Le Soliei是其中一間水準高的越南餐廳，大廚本身來頭甚猛兼且是越南人，對越南菜認知十分深厚，單憑這幾點，已知質素有一定的保證。來訪時，大廚剛好出來跟客人打招呼，於是冒眛搭訕，打開話題。因其實很想知道大廚認為怎樣評定一家越南菜館的水準，結果首選答案非肥牛河或咖喱炒蟹等，而是越南春卷！米珠蓮深感認同，如大廚所言，傳統的越南春卷是薄薄米紙包的，餡料最基本要有蝦碎、肉碎、芋絲和木耳等，製作雖似簡單，但其實很考功力和心機，固此若春卷做得差，便可以提早埋單了。

咖喱炒蟹                                  越南燒大頭蝦

      期間，大廚還透露店內有一道地道的錦繡扎肉(最上圖右)，在扎肉中加入胡椒等配料，食落非常爽口，兼且有淡淡胡椒香，驚喜度十足，而且在港甚罕有，於是立即點上錦繡扎肉配沙律，細嚐這味首次別到的美食。
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