天寒地凍，最好與親戚朋友一起食火鍋。
南方火鍋愛加海鮮，湯底和醬汁以簡單為上，務求引出鮮味；北方火鍋主要是涮羊肉，醬汁豐富，味濃香口。港式火鍋集南北大成，湯底要鴛鴦，醬料自由配搭，豬牛雞羊海鮮一應俱全。無論選擇任何風味，一些食火鍋的竅訣，也值得大家留意。
在禽流感和沙門氏菌肆虐的情況下，醬料不宜混入生雞蛋，尤其是抵抗力較弱的老人家和小朋友。
少肉多菜已是基本要求，由於蔬菜偏寒涼，所以有清熱解毒降火之效。而白菜最值得推介，因為有研究發現白菜有防乳癌，潤腸、促進排毒，減低吸收飽和脂肪酸的功效。麻辣火鍋非常辛辣，四川人也要加入大白菜以達到降火清肺之效。蔬菜不宜在火鍋煮太久，除了會破壞營養外，還會令菜葉吸收大量油份，使人愈食愈膩。
要減輕燥熱，火鍋內要加入適量的豆腐。豆腐不只營養豐富，內裏還含有石膏，有清熱瀉火、除煩止渴之效。薑蔥蒜不只能調味，也可防治流感。
有研究發現，加入紅薯（地瓜）可中和紅肉中的酸性，讓身體酸鹹度保持平衡。這種食法我未試過，所以不知道味道如何？我最愛在湯料中加入白蘿蔔，貪其愈滾愈入味，由爽變軟稔，口感變化多端。原來白蘿蔔有行氣除脹、清熱降火之效，所以也是火鍋湯底最佳良伴之一。
張慧慈
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